News-Archiv
Die BAVARIER-News im Juni 2025
Verpackung bei BAVARIER: wenig Plasik, wiederverwertbar
Der Umwelt zu Liebe hält die BAVARIER Alpen Biometzgerei den Plastikanteil bei Lebensmittelverpackungen gering. Ein kompletter Verzicht ist im Sinne von Lebensmittelhygiene und Haltbarkeit bisher im Lebensmittelbereich leider nicht umsetzbar. Allerdings achtet BAVARIER streng darauf, den Plastikanteil so weit wie möglich zu reduzieren. „Auch beim jüngsten Verpackungsrelaunch – die zuvor dunkelblaue wurde auf eine transparente Unterfolie ausgetauscht – haben wir uns wieder für eine besonders dünne Plastikschicht entschieden. Alleine durch das Reduzieren sparen wir in Summe viel Plastik ein. Außerdem sind alle unsere Verpackungen vollständig reyclebar“, betont Firmenchef Anton Juffinger.
EU-Länder setzen auf mehr Transparenz am Teller
Eine EU-weite Ausweitung der Herkunftsland-kennzeichnung auf Restaurants und Großküchen würde vielen Konsument*innen nur zu gut schmecken. Eine solche fehlt bis heute trotz der offensichtlichen Vorteile. Jedoch zeigt eine weiter steigende Zahl der EU-Mitgliedsstaaten Initiative und führt eigene Regelungen ein, jüngst zum Beispiel Schweden. Das Medium Euractiv berichtet von positiven Erfahrungen auch aus Frankreich, wo ein Großteil der Konsument*innen die Herkunft des Fleisches sehr zu schätzen wisse und vermehrt regional eingekauft werde. Eine EU-weite Herkunftslandkennzeichnung für die Gastronomie ist zwar offiziell nicht geplant, laut Euractiv gab es aber positive Äußerungen aus dem EU-Landwirtschaftsministerium.
Wann wir Fleisch essen
Eine aktuelle Studie beleuchtete, wie sich bestimmte Situationen auf den Fleischkonsum auswirken. Laut den in der Ernährungs-Umschau veröffentlichten Ergebnissen aßen die Studienteilnehmer*innen Fleisch mehrheitlich eher in der zweiten Tageshälfte, hungrig bzw. in Gesellschaft. Trotz der spannenden Erkenntnisse weist BIO-Pionier Anton Juffinger einmal mehr darauf hin, dass Fleisch nicht gleich Fleisch ist: „Fleisch in hervorragender BIO-Qualität, das aus der Region kommt, das Wohl der Tiere sichert und die kleinstrukturierten BIO-Bauern fördert, verbinden die Konsumentinnen und Konsumenten natürlich weitaus mehr mit Genuss als Fleisch aus konventioneller Landwirtschaft. Es wäre sicher interessant, sich das auch genauer anzuschauen.“
Die BAVARIER-News im April 2025
Erfolgreicher BAVARIER-Auftritt auf der BIOFACH
Nach der fulminanten Vorjahres-Prämiere konnte sich die BAVARIER Alpen Biometzgerei auf der Biofach in Nürnberg erneut beweisen. Zahlreiche Interessierte, Kunden, Geschäftspartner und sogar Schulklassen nutzten die Gelegenheit, von BAVARIER-Vertriebsleiter Wolfgang Röder allerlei Spannendes über die Welt der BIO-Metzgerei und die Unternehmenswerte zu erfahren. Dazu gab es Verkostungen.
Auf großen Anklang stießen etwa die Alpenkräuter-Wurzen in BIO-Qualität, eine der jüngsten Innovationen, sowie die erstmalige Teilnahme am Gemeinschaftsstand von alp Bayern. Inmitten anderer bayrischer BIO-Spezialitäten standen nicht nur BIO-Qualität und Handwerkskunst, sondern auch echte Regionalität optimal im Fokus.
Produktvorstellung:
BAVARIER-BIO-Streichwurst in drei Sorten
Zum Frühstück, am kalten Buffet oder zur Brettljause ist das BIO-Streichwurst-Trio aus der BAVARIER Alpen Biometzgerei ein wahrer Gaumenschmeichler. Es umfasst die Sorten BIO-Delikatess-Leberwurst, BIO-Geflügel-Leberwurst und BIO-Kalbs-Leberwurst. Enthalten sind nur beste BIO-Zutaten, allem voran Fleisch von Tieren, die von streng nach Biokreis-Standards zertifizierten BIO-Bauern aus der Alpenregion stammen und hofnahe geschlachtet wurden. Auf die Zugabe von Nitritpökelsalz wird wie bei allen BAVARIER-Produkten verzichtet – für reinen, unverfälschten Genuss. Bei Bodan ist die Spezialität bereits erhältlich.
Verpackungsrelaunch
Neue Verpackung, gewohnte BIO-Qualität
Auf der Biofach präsentierte die BAVARIER Alpen Biometzgerei ihre Spezialitäten bereits in etwas erneuerter Optik. Die bislang dunkelblauen Unterfolie wurde durch eine neutralere, transparente Unterfolie ersetzt. „Den Wunsch hatten Kunden geäußert und wir haben gleich überlegt, wie wir das optimal umsetzen können“, erzählt BIO-Metzgermeister und Firmenchef Anton Juffinger. „Mit dem Ergebnis sind wir sehr zufrieden. Auch die Biofach-Besucherinnen und -Besucher haben sehr positiv reagiert, ein wichtiger Testlauf.“ Mit den transparenten Unterfolien stehen die köstlichen BIO-Spezialitäten der BAVARIER Alpen Biometzgerei jetzt noch schöner im Mittelpunkt.
Die BAVARIER-News im Jänner 2025
Besuchen Sie BAVARIER auf der BIOFACH
Nach dem fulminanten Auftakt im Vorjahr nimmt die BAVARIER Alpen Biometzgerei bereits zum zweiten Mal an der Biofach im Messezentrum Nürnberg teil. Von 11. bis 14. Februar können sich Besucher*innen der Weltleitmesse für BIO-Lebensmittel am Gemeinschaftsstand von alp Bayern in Halle 6 (Stand 6-451C/2) von der Qualität der traditionell bayrischen BIO-Spezialitäten ohne Nitritpökelsalz überzeugen. „Die BIOFACH ist eine tolle Gelegenheit, unsere BIO-Produkte und Unternehmenswerte einem breiten nationalen und internationalen Fachpublikum vorzustellen. Auch einige Neuheiten haben wir im Gepäck“, kündigt BIO-Pionier und Firmenchef Anton Juffinger an.
BAVARIER-Neuheiten auf der BIOFACH
Für die BAVARIER Alpen Biometzgerei geht es auf der diesjährigen BIOFACH auch um die (BIO-)Wurst. Zu den präsentierten Innovationen zählen würzige BIO-Debreziner und deftige BIO-Wurzen in drei Geschmacksrichtungen – hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem Fleisch von biokreis-zertifizierten Bauernhöfen aus Bayern und ohne Nitritpökelsalz. Durch die besonders strengen Auflagen und Kontrollen ist von der Aufzucht und Haltung bis hin zur stressfreien Schlachtung durchgehend höchstes Tierwohl garantiert. Das sorgt nicht zuletzt für die einzigartige Fleischqualität. „Auch mit unseren neuen Produktentwicklungen werden wir das Biofach-Publikum überzeugen“, ist BIO-Metzgermeister Anton Juffinger sicher.
Wer BIO will, muss BIO-Bauern fördern
Die Nachfrage bei BIO-Lebensmitteln nimmt erfreulicherweise weiter zu. Doch zu wenige Höfe stellen auf BIO um. Gegenüber der „Augsburger Allgemeinen“ äußerte Bioland-Präsident Jan Plagge Sorge vor einer Verknappung von BIO-Rohstoffen als Folge dieser Entwicklung. Vor allem bei BIO-zertifizierten Lebensmitteln wie Fleisch, Milch und Milchprodukten könnte die Nachfrage das Angebot bald übersteigen. Auch BIO-Pionier Anton Juffinger bemängelte in der Vergangenheit immer wieder zu hohe bürokratische Hürden und fehlende Anreize für die BIO-Landwirtschaft. „Wenn die BIO-Ziele umgesetzt werden sollen, muss die Situation der BIO-Landwirte endlich deutlich und langfristig verbessert werden“, betont Juffinger.
